Mint-chip ijs (6 personen ook voor diabetici)

1 1/2 theelepel gelatine 2 eetlepels kokend water 2 eetlepels groene pepermunt aroma 1/4 theelepel zout 1 zakje caloriearme topping mix 125 ml koud water 1 theelepel vanille extract 65 gram kleine chocolade flinters (semi-zoet)

Strooi de gelatine over het kokende water en roer het totdat het opgelost is. Voeg de pepermunt en het zout toe; goed roeren. Laat dit mengsel afkoelen. Meng de topping mix, het koude water en de vanille in een schaal en klop dit tot het stijf is. Roer hierdoor (rustig) het pepermunt mengsel alsmede de chocolade flinters. Doe het in een bak en zet het in de vriezer. Morgen heb je heerlijk ijs!