| Roer de boter
zacht en voeg de appeltaartmix en het losgeklopt ei toe. Kneed van het
geheel een samenhangend deeg. Vet de bakvorm dik in. Verwarm de oven voor
op hete lucht 170ºC, conventioneel op 190ºC. Schil de appels,
boor de klokhuizen eruit en snijd het vruchtvlees in 4 parten. Bestrooi
de bodem van de bakvorm met de helft van de suiker. Leg de appelparten
met de bolle kanten naar beneden op de suiker. Besprenkel de appel met
calvados of cognac en strooi de rest van de suiker erover. Verdeel de boter
in vlokjes over de appelparten. Rol het deeg op een met bloem bestoven
werkvlak uit tot een lap van circa Ø30 cm. Bedek de appels met de
deeglap en stop het deeg goed tussen de appels en de rand van de vorm.
Bak de taart 15 min in het midden van de oven. Zet de oven daarna nog 15
min op de hoogste stand, zodat de suiker kan karameliseren. Steek de taart
daarna van de zijkant los. Laat het gebak iets afkoelen. Leg een schaal
omgekeerd op de vorm en keer beiden. Serveer de taart met licht geklopte
crème fraîche. Strooi de geschaafde amandelen erover. |
